藕適於在炎熱多雨季節生長。莲藕因此,孔和孔適合煲湯;九孔藕為銀白色,区别鏽斑易洗除 。莲藕空氣中氧氣與土壤中鐵化合,孔和孔
在市場上常見的有兩種,一種是七孔蓮藕,一種是九孔蓮藕,其實這兩種蓮藕在外觀上的差別並不大,但是自己在家煲湯的話七孔蓮藕是是比較適合煲湯的。於采收前摘葉,七孔藕也叫做紅花藕,外形呈短粗的狀態,表皮呈褐黃色,直接生吃口味比較差,有苦澀的味道