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4.以高速的原味方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。輕震三下（帶上隔熱手套
，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
。蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具內的氣泡
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，會消泡，無顆粒。不要倒滿，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

原標題 ：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾。30分，蛋清中的細砂糖30克，保證所有容器無水無油。落下），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。細膩
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切拌（類似切西瓜切菜的動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中 。平爐180度
，風爐170度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，待用。打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，8分滿 。否則會炸出來 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌，倒扣在晾網上，放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。消泡之後，端起蛋糕 ，要分幹淨 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（同時預熱烤箱，烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁 。凹陷等問題，玉米油各30克放入盆內
，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖 ，蛋白有小尖角的狀態 。風爐130度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（時間僅供參考，不要心急，